かぶせ茶：

今日は茶畑に寒冷紗という黒い遮光幕を被せて、「かぶせ茶」の準備です。これから摘み採りまでの3週間ほど直射日光を遮断します。それによって渋みのもとであるカテキンが少なく、旨みのもとであるテアニンが多くなるため、玉露の旨みと煎茶のさわやかさを併せ持つのが特長です。 着々と新茶の準備が進み、収穫時期が近づいてきます。ワクワクソワソワの毎日です。