味噌シーズン到来！

今日から今年の味噌仕込みを始めました。36キロの玄米を三回に分けて蒸し、麹菌を付けます。朝の5時から始め、これから第三ラウンド。菌をつけた米は3日間かけて保温し麹の完成です。これから3月までに1トンの味噌を仕込みますよー。